beat365官網登錄-怎樣為餐具清潔設備選擇合適的清洗程序(餐具清洗衛(wèi)生標準和程序)

所屬分類：行業(yè)新聞發(fā)布時間：2024-08-27 20:30 點擊量：

餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或專間）及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

2、食（飲）具、用具清洗、餐具消毒必須在專間進行，間內設有專用的洗、消設施，各類設施必須明顯標示用途；設有帶蓋的廢棄物盛放桶；設專人負責。食（飲）具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。

3、禁止重復使用一次性使用的餐飲具。\x0d\x0a 洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

怎樣為餐具清潔設備選擇合適的清洗程序(餐具清洗衛(wèi)生標準和程序)

1、在擺放餐具時，尤其要注意避免開口朝上，因為洗碗機的工作原理是通過噴射水進行清洗，水會依靠重力自然向下流，所以餐具開口向下或豎直放置至關重要。為了最大化清洗效果，建議將多個碗按照碗籃的中心點分布擺放，這樣可以確保噴淋臂的全方位覆蓋。以上信息來源于網絡，原作者的版權應得到尊重。

2、高溫高壓水流配合洗滌劑，從每一個角度全面清潔，同時熱水軟化食物殘渣，確保每一片餐具都能煥然一新，殺菌效果也是一流的。洗碗機的工作原理，看似簡單，實則蘊含著科技與智慧。選擇一臺適合的洗碗機，讓繁瑣的餐具清潔變得輕松又專業(yè)。希望這些信息能幫助你在選購洗碗機時做出明智的決定。

3、我知道美的洗碗機的洗碗原理是這樣的，是利用水流的沖擊去除臟物，一般分為三個階段：洗滌：50－60度的溫力強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環(huán)使用。噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用。烘干：餐具干燥是抑制細菌繁殖的關鍵。

1、一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。餐具消毒應做到下列要求：（1）熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。（2）遠紅外120度℃，15～20分鐘。（3）藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。

2、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。最后用清水沖去殘留的洗滌劑。（二）洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表面食物殘渣、污垢較多的，應用手工方法先刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。消毒方法（一）物理消毒。

3、餐具的消毒標準五步驟：一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔。洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次beat365在線體育。消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。

4、餐具清洗消毒的五步流程：初步清洗：首先，將餐具上的食物殘渣徹底清除，將其放入洗碗池或洗碗機中，使用洗滌劑進行初步清洗。細致刷洗：接著，使用刷子或其他清潔工具對餐具進行細致的刷洗，確保食物殘渣和油漬被有效去除。

5、餐具的消毒標準：一洗，二刷，三沖，四消毒，五清結。洗：餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。

6、嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。