beat365平臺：怎樣為餐具清潔設(shè)備選擇合適的水溫(餐具清潔流程圖)

所屬分類：行業(yè)新聞發(fā)布時間：2024-09-04 05:30 點擊量：

餐具茶杯等器皿消毒一般控制溫度和消毒時間是多少

1、餐具茶杯等器皿不同的消毒方式，所需的溫度和消毒時間不同：消毒柜：溫度為100~120度，時間為10~20分鐘。購買一個專門的消毒柜，最好是紅外消毒柜，將洗干凈的碗筷放入其中，設(shè)置溫度為100~120度beat365在線體育，然后消毒10~20分鐘。然后靜置幾分鐘，注意消毒完成后別燙著自己。

2、茶杯消毒與餐具消毒的區(qū)別是所需的溫度和消毒時間不同。根據(jù)查詢相關(guān)資料顯示：茶杯消毒溫度為80到100度，時間為10到20分鐘，餐具消毒溫度為120度，時間為30分鐘。

3、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；（2）蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；（3）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒 15-20分鐘?；瘜W(xué)消毒：即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。

4、常用消毒法（1）煮沸消毒法：將洗滌潔凈的茶杯置入沸水中消毒2-5分鐘；（2）蒸汽消毒法：將洗滌潔凈的茶杯置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘beat365官網(wǎng)登錄；（3）烤箱消毒法：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒 15-20分鐘。（4）食用醋消毒法：滴入1-2滴醋的溫醋水進行消毒。

常見餐具清潔消毒的流程

1、餐具的消毒標準五步驟：一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔。洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。

2、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。

3、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。最后用清水沖去殘留的洗滌劑。（二）洗碗機清洗按設(shè)備使用說明進行。餐具表面食物殘渣beat365、污垢較多的，應(yīng)用手工方法先刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。消毒方法（一）物理消毒。

4、清潔消毒的四個步驟以餐具為例：一洗，二刷，三沖，四消毒。洗：先用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）然后將餐具放入清洗消毒專用水池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。

怎樣為餐具清潔設(shè)備選擇合適的水溫(餐具清潔流程圖)

商用洗碗機的原理,如何確保將餐具清潔干凈?

一般的商用洗碗機是需要對餐具進行初步的除渣，餐具的清洗、消毒和干燥通過洗碗機即可一次完成。主要有四部分構(gòu)成：洗碗機，專用清潔劑，分配器，熱回收系統(tǒng)（傳統(tǒng)的洗碗機是沒有的）。

商用洗碗機在進行餐具清潔時，清除餐具表面食物殘渣、油膩等，從而讓細菌繁殖失去營養(yǎng)來源。同時，其清潔溫度一般為55℃以上，在部分場合甚至超過71℃，在清洗完成時，需要利用干凈的水進行一次漂洗，其漂洗溫度一般為82-90℃，有效破壞了細菌繁殖的溫度環(huán)境。

洗碗機原理自動式洗碗機的工作原理自動式洗碗機的工作原理是利用高溫高壓水流對餐具進行360度機械式?jīng)_刷，使餐具表面油污進行分解，另外熱水會將油污及食物殘渣迅速脫落，達到除菌清潔的效果。

餐用具清洗消毒和保潔設(shè)施有哪些衛(wèi)生要求

1、餐用具清洗消毒和保潔設(shè)施的衛(wèi)生標準如下：餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。環(huán)境負載設(shè)施更換在兩個月至三個月之間。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

2、用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)妥善保存在專用場所。餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，并與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。若采用化學(xué)消毒，至少應(yīng)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。

3、必須確保餐具和保潔設(shè)施的潔凈。應(yīng)定期消毒餐具和保潔設(shè)施，以杜絕細菌的傳播?？梢允褂谜羝緳C或高溫清洗機來進行餐具的消毒。餐具和保潔設(shè)施必須用干凈的抹布或其它清潔材料包裹后才能放置。應(yīng)使用合適的消毒劑消毒餐具和保潔設(shè)施，并嚴格注意消毒時間。

4、食（飲）具、用具清洗、餐具消毒必須在專間進行，間內(nèi)設(shè)有專用的洗、消設(shè)施，各類設(shè)施必須明顯標示用途；設(shè)有帶蓋的廢棄物盛放桶；設(shè)專人負責(zé)。食（飲）具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。

5、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。

6、餐具清洗消毒基本要求：餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。負責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認真。餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

二手餐具怎么清潔,消毒最好

煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。（2）不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。

洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。保潔：將消毒后的餐具放在保潔柜中，要進行密封，防止細菌的進入。

煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘后撈出，瀝干水后放入保潔柜內(nèi)。浸泡消毒：不耐高溫的餐具，洗滌潔凈后可使用消毒液浸泡，比如：漂白粉、高錳酸鉀、氯亞明等，選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑。

餐具消毒常用的方法蒸汽消毒將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要再用臟抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成為傳染源。

對二手餐具，先按照常規(guī)使用洗滌劑進行清洗干凈后，可以采取以下方式中的一種進行消毒；具體哪種方式更為合適，需根據(jù)具體情況而定。開水煮沸或蒸煮10~15分鐘（水沸騰后開始計時）。操作簡單，效果可靠。適于少量餐具。使用84消毒液等進行浸泡30分鐘左右，之后用清水漂洗，將殘留的消毒劑除凈。